Rezept für 4 Personen:

Teig:
50 g Weizenmehl
50 g Hartweizenmehl
1 Ei
½ Teelöffel Olivenöl
Prise Salz

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen, aber relativ festen Teig kneten.
Den Teig mit einer Klarsichtfolie einwickeln und eine ½ Stunde ruhen lassen

Für die Füllung benötigen Sie:

30 g  Kastelbeller Spargel
30 g Zwiebel
30 g Butter
einen Schuss trockenen Weißwein
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Schuss Sahne
50 g  Parmesankäse gerieben

Nun zur Zubereitung:

• Die Spargeln schälen und in kleinere Stücke schneiden
• die Zwiebel hacken und dann mit dem Butter in einer Pfanne andünsten.
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• mit dem Weißwein löschen.
• Die Sahne dazugeben und bissfest köcheln lassen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesankäse unterheben und die Masse auskühlen lassen.

Den Teig dünn ausrollen, rund ausstechen, die Fülle hinein geben und die Enden gut andrücken.

Die Taschen im heißen Salzwasser ca. 4-5 min ziehen lassen.

Mit Parmesankäse und zerlassener Butter anrichten.

Wir wünschen gutes Gelingen, viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit:

Rezept von Monika Schölzhorn
Schlosswirt Juval

info@schlosswirtjuval.it