Ricette
- Torta di mele con farina integrale di spelta
- Ingredienti:
- 4 mele
- succo di un limone
- 110 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di cannella
- 3 uova
- 100 g di noci macinati
- 300 g di farina integrale di spelta
- >½ bustina di lievito
Preparazione:
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle in cubetti e cospargerle con qualche goccia di succo di limone.
- Sbattere il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli.
- Aggiungere noci, cannella, farina e lievito. Montare gli albumi.
- Mescolare la farina con l’impasto e aggiungere ca. la metà dei cubetti di mele.
- Alla fine unire lentamente gli albumi montati.
- Disporre l’impasto su una placca con carta da forno e cospargere con l’altra metà dei cubetti di mele.
- Cuocere nel forno preriscaldato per ca. 20 minuti a 180° C.
- Cialde di castagne con panna ai mirtilli rossi
- Ingredienti per circa 30 pezzi:
- 100 g di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
- 3 tuorli
- 1 presa di sale
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina
- ½ bustina di lievito
- 100 g purea di castagne
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di rum
Inoltre:
- olio per lo stampo per cialde
- panna montata
- marmellata di mirtilli rossi per guarnire
- zucchero a velo e cannella per cospargere
Preparazione:
Sbattere il burro morbido con lo zucchero vanigliato e la scorza di limone in una ciotola con una frusta o un’impastatrice.
Cuocere in forno per ca. 3 minuti a 200° C
Aggiungere i tuorli uno alla volta. Montare gli albumi con una presa di sale e lo zucchero. Settacciare la farina e il lievito. Mescolare la purea di castagne, il latte tiepido, il rum e gli albumi montati con il burro.
Finitura:
Preriscaldare lo stampo per cialde e ungerlo con un po’ di olio.
Versare un mestolo di pasta e disporre la pasta sullo stampo, cuocere le cialde e dividerle.
Guarnire con panna montata e marmellata di mirtilli rossi e cospargere con zucchero a velo e cannella.
- Spaghetti agli asparagi
- Ingredienti:
- 500 g di spaghetti
- 300 g di asparagi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccolo peperoncino
- 100 ml di panna
- olio d’oliva, sale, prezzemolo
Preparazione:
Lavare gli asparagi e tagliarli in pezzi da 2 cm. Tritare l’aglio. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo, rosolare in olio d’oliva con gli asparagi.
Aggiungere la panna e far bollire a fuoco lento. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa. Cospargere con il prezzemolo e servire con insalata verde e un bicchiere di vino bianco.
- Rotolo di spinaci e patate
- Ingredienti per la pasta di patate (per 4 persone):
- 400 g di patate farinose cotte
- 2 tuorli
- 120 g di farina
- sale
Ingredienti per il ripieno di spinaci;
- 300 g di cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 20 g di burro
- 200 g di spinaci cotti
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 pizzico di noce moscata
- pepe macinato fresco, sale
Preparazione:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle finché sono morbide. Scolarle, passarle con lo schiacciapatate, mescolare con i tuorli e lasciar raffreddare. Aggiungere la farina e il sale ed impastare bene. Spianare la pasta con un matterello per ottenere un rettangolo e disporre il rettangolo su un tovagliolo di stoffa infarinato. Disporre il ripieno sulla pasta, arrotolarla e chiudere le estremità del rotolo con spago da cucina.
Cuocere in acqua salata per ca. 20 minuti e servire.
Preparazione del ripieno di spinaci:
Rosolare tutti gli ingredienti in una padella e condire.
Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!
|
