Asparagi di Castelbello

Durante la vostra vacanza a Castelbello-Ciardes potete scoprire sia paesaggi meravigliosi e tesori storico-culturali che specialità locali. A Castelbello-Ciardes e nei suoi dintorni si coltivano alimenti di altissima qualità che sono usati per la preparazione di piatti gustosi in numerosi ristoranti. Più di 20 anni fa Hubert Pohl del Köfelgut a Castelbello incominciò con la coltivazione di asparagi, usando varietà nuove e metodi di coltivazione moderni. Negli orti invece la coltivazione di asparagi per il consumo privato ha una tradizione ancora più lunga. Quest’anno ci sarà l’ultima raccolta di questa piantagione di asparagi: 20 anni sono molti per gli asparagi, ma sono allo stesso tempo un segno che il terreno vicino all’Adige a Castelbello costituisce un terreno ideale per la coltivazione di asparagi.
Il gusto e quindi la qualità degli asparagi dipendono soprattutto dal terreno che nella nostra zona cambia ogni 100 metri. L’asparago bianco ama il clima caldo dell'Europa centrale. Grazie alla maturazione precoce che risulta in prezzi più alti gli asparagi sono sempre più coltivati nei paesi dell’Europa meridionale (Spagna e Grecia) nonché in paesi tropicali come nel Perú. A causa del trasporto lungo gli asparagi perdono però sia freschezza che gusto.

Nel frattempo la coltivazione degli asparagi in Val Venosta è aumentata in modo che le piantagioni si estendono oggi su una superficie di quasi 3 ha che corrisponde a una raccolta di ca. 300q. La raccolta va da metà aprile a inizio giugno. I costi di produzione sono molto alti. Soltanto la raccolta (raccogliere, lavare, selezionare e confezionare) costa ca.4,50 € per chilo. Abbiamo però anche asparagi di seconda e terza qualità con un gusto altrettanto buono.
La qualità degli asparagi dipende soprattutto dalla loro freschezza. Per questo la raccolta e la consegna ai ristoranti, negozi e clienti privati avvengono allo stesso giorno.

Saremo lieti di darvi il benvenuto durante le settimane degli asparagi – una cooperazione di molti ristoranti, viticoltori, coltivatori di asparagi e commercianti – da metà aprile alla fine di maggio!

Fonte: Hubert Pohl, Köfelgut, Castelbello