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Rezepte

Dinkel- Apfelkuchen

Zutaten:

4 Äpfel
Saft einer Zitrone
110g Butter
200g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Eßl. Zimt
3 Eier
100g geriebene Nüsse
300g Dinkelvollkornmehl
½ Pkt Backpulver

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter sehr flaumig rühren
Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß zu Schnee schlagen
Mehlmischung und ca. die Hälfte der Äpfelwürfel unter den Rührteig mengen
Ganz zum Schluß vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den restlichen Apfelwürfel bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 20 Min. backen

Kastanienwaffeln mit Preiselbeersahne

Zutaten für etwa 30 Stück:

100g Butter
1Pkg Vanillezucker
1Msp Zitronenschale, gerieben
3 Eigelb
1 Prise Salz
120g Zucker
100g Mehl
1/2Backpulver
100g Kastanienpüree
2 El Milch
1Tl Rum

Weiters:

Öl für das Waffeleisen
Sahne geschlagen
Preiselbeermarmelade zum Garnieren
Staubzucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:
Die weiche Butter zusammen mit Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder der Rührmaschine schaumig rühren.

Backtemperatur: 200 Grad
Backzeit: etwa 3 Minuten
Das Eigelb nach und nach dazurühren. Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit Zucker zu Eisschnee aufschlagen. Das Mehl zusammen mit Backpulver sieben und mit Kastanienpüree, lauwarmer Milch, Rum und Eisschnee mit dem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren.

Fertigstellung:
Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl leicht bestreichen.
Jeweils einen Schöpflöffel Teig in die Mitte des Waffeleisen geben, leicht verstreichen, goldbraun Waffeln backen und teilen.
Mit Sahne und Preiselbeermarmelade garnieren, mit Staubzucker und Zimt bestreuen.

Spargel Spaghetti

Zutaten:

500 gr Spagetti
300 gr Spargel
1 Knoblauchzehe
1 kl. Cillischote
100 ml Sahne
Olivenöl, Salz, Petersilie

Zubereitung:
Spargel waschen und in 2cm Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken, Chilli entkernen und klein hacken, mit dem Spargel zusammen in Olivenöl anbraten
nun die Sahne dazu geben und köcheln lassen. Spagetti al dente kochen und nun die Sauce unterziehen. Die Petersilie darüber streuen und mit grünem Salat und einem Glas Weißwein servieren

Kartoffel – Spinatroulade

Zutaten für den Kartoffelteig (für 4 Personen):

400g mehlig kochende Kartoffeln
2 Eigelb
120g Mehl
Salz

Zutaten für die Spinatfüllung;

300 g Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g Butter
200 g Spinat, gekocht
1 EL Parmesan
1 Messerspitze Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen. Abseihen und etwas ausdampfen lassen. Die gekochten Kartoffeln passieren, mit dem Eigelb vermischen und erkalten lassen. Das Mehl und das Salz unter die Kartoffelmasse kneten. Den Teig rasch mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und auf eine mit Mehl bestreuten Stoffserviette legen. Den Teig mit der Spinatfüllung bestreichen, einrollen und die Roulade mit einem Bindfaden links und rechts verschnüren.
Im Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen und servieren.
Zubereitung der Spinatfüllung:
Alles in einer heißen Pfanne abrösten, abschmecken.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!