Der Kastelbeller Spargel

Ein Aufenthalt in Kastelbell Tschars erlaubt es nicht nur die landschaftlichen und kunsthistorischen Schätze zu entdecken, sondern auch die Spezialitäten der traditionellen Küche. Rund um Kastelbell-Tschars werden qualitativ hochwertige Lebensmittel erzeugt, die in zahlreichen Gastbetrieben in verschiedenster Form serviert werden. Vor über 20 Jahren wurde in Kastelbell von Hubert Pohl auf dem Köfelgut die erste neuzeitliche Spargelpflanzung, mit neuen Sorten und Anbautechniken, errichtet. Spargel in Hausgärten für den privaten Verbrauch hat es natürlich immer schon gegeben. Heuer wird diese Anlage zum letzten Mal geerntet. 20 Jahre sind für Spargel eine lange Lebensdauer und ein Zeichen dafür, dass sich die Stöcke im Ortlersand nahe der Etsch in Kastelbell sehr wohl fühlen.
Der Geschmack und damit die Qualität des Spargels werden weitgehend vom Boden bestimmt und dieser ändert sich bekanntlich bei uns alle 100 Meter. Der Weißspargel liebt ein mäßig warmes, mitteleuropäisches Klima. Wegen der frühen Reife und die damit verbundenen höheren Preise wird aber immer mehr Spargel in Südeuropa (Spanien und Griechenland) und auch in tropischen Ländern, wie Peru, angebaut. Durch den weiten Transportweg und die damit verbundene Lagerung verliert er unweigerlich an Frische und Geschmack.

Der Anbau im Vinschgau hat sich inzwischen auf knapp 3 ha ausgedehnt, was einer Ernte von ca. 300Dz. entspricht. Die Ernte geht von Mitte April bis Anfang Juni. Die Produktionskosten bei Spargel sind hoch. Alleine die Ernte (stechen, waschen, sortieren und abpacken) kostet pro Kilogramm ca. 4,50 €. Es gibt aber auch eine zweite und dritte Qualität, die gleich gut schmeckt.
Die Güte des Spargels wird wesentlich von seiner Frische bestimmt. Deshalb versuchen wir den Spargel möglichst noch am Tag der Ernte in die Gastbetriebe, die Läden und den privaten Kunden zu liefern.

Die Spargelwochen in Kastelbell- es beteiligen sich viele Gastbetriebe, Weinbauern, Spargelbauern und Kaufleute- dauern von ca. Mitte April bis Ende Mai.
Besuchen Sie uns, wir freuen uns auf Sie!

Quelle: Hubert Pohl, Köfelgut, Kastelbell